[夜读] 芜湖小吃：粥中佳品——藕稀饭

【资料图】

图源：芜湖能豆子

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在芜湖的传统小吃中，香喷喷的藕稀饭肯定占有一席之地。2000年5月，《大江晚报》记者程代广采访了专卖藕稀饭的朱克喜老人，朱克喜当时已经有81岁的高龄。

朱克喜是无为乡下人,26岁带着老婆来到芜湖，卖起了藕稀饭，经常在老北门摆摊。每天一大早，朱爹爹就支起一口硕大的紫铜锅，用柴火烧大灶，熬起稀饭来，一直要熬到稀饭变黏稠。

朱克喜加工藕稀饭也有绝活。米要选用上等的糯米，藕最好用田里产的面藕，又白又肥、甘甜鲜美，用文火慢慢地闷熬，一直煮到不稠不稀，米软藕烂，用煤炭和液化气烧出来的藕稀饭味道不对。煮藕稀饭的锅必须是用紫铜做的，切藕的刀叉也必须是铜制的，这样煮出来的藕稀饭不容易结底，也不会发黑。当然，每天都要花两个时辰熬藕稀饭，每天要烧掉5千克的柴。

藕稀饭是老人和孩子的最爱。在芜湖古城的街坊里，每天都能看到卖藕稀饭的挑子，卖藕稀饭的人有一个用木头挖空了的棒子，用一根细细的木棍轻敲那空心的木头，发出“嘚，嘚，嘚”的声音，卖藕稀饭的边走边敲，停下脚步时也会敲，孩子们只要听到这木头敲打的声音，就知道是卖藕稀饭的来了，便找大人要钱端着碗去打藕稀饭。当时一碗藕稀饭只要五毛钱。

卖藕稀饭的还有一个顺口溜，常喝藕稀饭，日子过得红红火火，甜甜蜜蜜;孩子吃藕，早开窍;大人吃藕，路路畅通;夫妻吃藕，“偶”来“偶”去，成双成对。

选自《最后的芜湖古城》

作者：石琼 朗读：美彤

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