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[夜读] 芜湖小吃:粥中佳品——藕稀饭


【资料图】

图源:芜湖能豆子

夜读——以文传情,以声入心

在芜湖的传统小吃中,香喷喷的藕稀饭肯定占有一席之地。2000年5月,《大江晚报》记者程代广采访了专卖藕稀饭的朱克喜老人,朱克喜当时已经有81岁的高龄。

朱克喜是无为乡下人,26岁带着老婆来到芜湖,卖起了藕稀饭,经常在老北门摆摊。每天一大早,朱爹爹就支起一口硕大的紫铜锅,用柴火烧大灶,熬起稀饭来,一直要熬到稀饭变黏稠。

朱克喜加工藕稀饭也有绝活。米要选用上等的糯米,藕最好用田里产的面藕,又白又肥、甘甜鲜美,用文火慢慢地闷熬,一直煮到不稠不稀,米软藕烂,用煤炭和液化气烧出来的藕稀饭味道不对。煮藕稀饭的锅必须是用紫铜做的,切藕的刀叉也必须是铜制的,这样煮出来的藕稀饭不容易结底,也不会发黑。当然,每天都要花两个时辰熬藕稀饭,每天要烧掉5千克的柴。

藕稀饭是老人和孩子的最爱。在芜湖古城的街坊里,每天都能看到卖藕稀饭的挑子,卖藕稀饭的人有一个用木头挖空了的棒子,用一根细细的木棍轻敲那空心的木头,发出“嘚,嘚,嘚”的声音,卖藕稀饭的边走边敲,停下脚步时也会敲,孩子们只要听到这木头敲打的声音,就知道是卖藕稀饭的来了,便找大人要钱端着碗去打藕稀饭。当时一碗藕稀饭只要五毛钱。

卖藕稀饭的还有一个顺口溜,常喝藕稀饭,日子过得红红火火,甜甜蜜蜜;孩子吃藕,早开窍;大人吃藕,路路畅通;夫妻吃藕,“偶”来“偶”去,成双成对。

选自《最后的芜湖古城》

作者:石琼 朗读:美彤

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