烙饼制作秘诀：面粉比例关键 环球热资讯

烙饼想要柔软好吃，关键在面粉比例，秘诀告诉你，保证层多不发硬。饼的做法丰富多样，不管是用哪种方法做，作为早餐吃都是非常不错的选择，又香又软的烙饼，配上一碗白粥，早餐也能特别香。可能多数人会选择在早餐店买烙饼吃，但其实要告诉大家的是自己亲手做烙饼并不难，想要烙饼非常柔软，将和面的步骤做对了，整体的口感便会特别好，即使将其放凉也不会发硬，这样的烙饼我隔三差五就会做一次，家人吃的特别过瘾，今天我们做千层油饼，这个饼的特点就是薄而且软，简单好操作，掌握以下这些步骤保证一次就能成功，下面我就把详细做法分享给大家。

准备食材：

普通面粉、盐、热水、食用油

(相关资料图)

具体做法：

1.普通面粉300g，盐3g调味增加筋性，用200毫升的热水和面，水温大概是60度左右，搅拌成面絮状之后，加入10毫升的食用油，揉成一个光滑的面团，然后在表面再涂抹一层食用油，密封饧上40分钟，面团饧到这个状态就差不多了。

2.取出面团直接整理成长条，下剂子。

3.取出一个剂子揉圆按扁，擀成一张偏薄的饼皮。

4.然后按照叠扇子的方式摞起来。

5.按扁，摔打抻长，从一端卷起。

6.收口处朝下，这样一个胚子就做好了。

7.都做好之后取出第一个做好的胚子，擀成一张圆形的饼胚。

8.放入预热好的电饼铛内，高油温下锅，表面再刷一层油，盖上盖子焖至冒热气翻面，能看到饼是非常柔软的，一直烙至两面金黄的时候就可以出锅了。

9.整体烙的时间非常快，烙好的饼层次多而且筋道又软糯，喜欢就自己在家试试吧。

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